澳门金沙娱赌城,别看这菜长得丑,有多少我都不扔,此方法一做,给大鱼大肉都不换

2020-01-11 11:50:00
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澳门金沙娱赌城,别看这菜长得丑,有多少我都不扔,此方法一做,给大鱼大肉都不换

澳门金沙娱赌城,本期导读:别看这菜长得丑,有多少我都不扔,此方法一做,给大鱼大肉都不换

记忆里,最好吃的是家乡菜,虽家常,却一辈子都吃不烦,即使远隔千里,想念的还是那个味儿。

​在内蒙古,秋后的芥菜疙瘩就是腌咸菜的好食材,家里人口越多,咸菜缸就越大,春天的时候吃不完的咸菜就会被煮熟,切成丝或块晒成干,想吃的时候就把它泡软,放点鸡蛋炒着吃,可香了。爸爸说,他们小时候咸菜疙瘩是好东西,穷人家还吃不着呢,冬天上山干活的的时候都是背着冻豆包,踹着咸菜疙瘩,饿的时候一啃几口豆包就着一口咸菜,还觉着挺美呢。现在条件好了,这东西吃的人少,腌咸菜的也不多了,即使是吃不完的也都扔掉了,尤其是晒成干就更没人吃了,黑不溜秋的没人喜欢。

这么好吃的食材没人吃我要,多少我都不扔,妈妈每次都给我晒好多,这次回家又拿回好多,我把它泡软用肉和粉条炒,香喷喷的可下饭了,老公说比大鱼大肉都好吃,儿子说比青菜好吃许多倍,多吃一碗饭。

​下图就是芥菜疙瘩,它是常见食材,叶子和疙瘩都可以腌制后吃,口感好。此外,芥菜疙瘩还有开胃消食的作用,芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化;芥菜疙瘩含大量维生素c,可以缓解疲劳,上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。

食材:干咸菜丝150克,猪瘦肉150克,煮软的红薯粉条1小碗,尖椒半个,生抽酱油4勺,葱花,姜末,玉米淀粉1勺,盐少许,植物油

做法:

1 这就是干咸菜丝,根据需要抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的代替,水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以

​2 干咸菜丝炒的时候需要提前泡软洗净。温水泡更快一些,没硬心就可以了,别泡太久,时间长了太软没口感不筋道,并且还要抓一抓让它变淡。

分享个咸菜丝快速变淡的小窍门:无论什么咸菜,只要反复在水里抓,没一会就能达到满意要求,中途可以尝一尝,别太淡了

​3 咸菜丝稍微攥水备用;红薯粉条煮软过凉水后捞出备用;猪瘦肉在未完全解冻状态下切丝备用;

小窍门:肉在未完全解冻状态下更好切,尤其是切细丝更适合

​4 要想吃着肉嫩不硬,这个肉丝还需要提前处理一下才能入锅炒。

此方法适合所有炒肉丝的菜:

方法(1)肉丝在水里抓一抓,能够抓去血水、去腥颜色也好看。再把肉丝攥水,加1勺清水抓至看不到水分,放葱姜、生抽酱油,抓匀,放淀粉抓匀,放少许植物油拌一拌锁住水分。

方法(2)当然了如果嫌麻烦还有一个更省事的方法:肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟即可,适合家庭做法,虽然不如上边的嫩,但也不错。

​5 锅内加植物油烧至温热,放肉丝,用筷子搅动滑散至变色

​6 倒入咸菜丝用筷子炒匀

​7 放入切成椒圈的尖椒,尖椒有点辣,它的量根据个人口味酌量加减

​8 加入粉条,如果咸菜不咸的话这时候还要再加少许盐

​9 把生抽酱油放两勺在粉条上,用筷子拌一拌使粉条上色,再开大火把食材炒匀即可出锅

​香喷喷的下饭菜就做好了,别看不好看,味道极好,比炒青菜好吃许多倍

​这道美食你喜欢吗?

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!


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